Pincho de chistorra a la brasa sobre pan, patatas paja y mayonesa de huevo frito. ¡Brutal!
Pincho de lomo en manteca ibérica colorá, huevo de codorniz y patatas paja
Pincho de atún en manteca, piquillos caramelizados y cebolleta
Acompañada de pan brioche tostado con mantequilla ahumada
La receta de la abuela
Con ventresca de atún, láminas de almendra y sorpresa de parmesano
Acompañado de pan y tomate rallado de la huerta
2 cortes con personalidad, acompañados de picos
Crujiente con mayonesa especial
Cogollo de lechuga con crema de guacamole y langostino en tempura
Con lomo de cerdo, jamón ibérico, pimiento frito, rúcula y mayonesa japonesa
Carne de vaca gallega 90 gr., queso, rúcula, cebolla y una mayonesa especial
Con guacamole y mayonesa de Kimchi
Con gambones a la bilbaína y huevo frito. ¡Inspiración única de La Juana!
Con queso de cabra y miel de caña
Cortados y acompañados de una mayonesa ligeramente picante a la par que refrescante
Patatas bravas: finas, melosas y ligeramente picantes
Con huevo frito
Unos pican y otros no…
Cremosa burrata acompañada de diferentes tomates, texturas con fresa y bañadas al momento con Bloody Mary
Con tomates ecológicos, bonito de atún y cebolla dulce
Corazones de alcachofa confitadas y fritas en AOVE, acompañadas de una suave salsa de yogur, miel y mostaza
Con setas y tomatillos asados
Crujientes por fuera y jugosos por dentro. Acompañado de mayonesa de lima
Estofadas sobre base de arroz inflado y verduras. Colores y texturas para impresionar
Con emulsión de patata y salteado de setas
Untuosa, ligera e irrisiblemente golosa
Increíblemente irresistible y muy cremosa